Соки-напівфабрикати прямого віджиму або натуральні фреші промислового виготовлення (міжнародне позначення “NfC” – “Not from Concentrate”/”Не з концентрату”) отримують шляхом віджиму подрібнених свіжих стиглих фруктів або овочів у період збору врожаю. Для їх виготовлення відбирають тільки свіжі, непошкоджені та незіпсовані плоди.

Сезон збору і переробки врожаю триває в залежності від виду фруктів і географічного регіону від 20 і більше днів.

Для отримання соку зібрані фрукти або овочі в свіжому вигляді доставляють на плодопереробний завод. Для переробки сировини застосовують різні технології, які зазвичай складаються з декількох процесів – приймання, миття, інспекції свіжих фруктів (овочів), подрібнення сировини, власне отримання соку механічним способом (за допомогою пресів), одноразової теплової обробки (пастеризації), розливу в стерильну упаковку місткістю 200 кг або 1000 кг.

Сік зберігається при температурі 0..+25 °С без доступу повітря. За таких умов сік прямого віджиму не втрачає якості і зберігає всі корисні властивості протягом довгого часу (24 місяці), навіть до початку наступного сезону збору врожаю.

При виробництві соків прямого віджиму не застосовують концентрування, стабілізацію, освітлення, відновлення шляхом додавання питної води і ароматичних речовин. Соки прямого віджиму пастеризують тільки один раз.