Пектин – це природній компонент рослинного походження, який міститься у клітинних стінках рослин. Його виготовляють із залишків, отриманих після вичавлення соку – яблучних або цитрусових вичавок. Оскільки основним видом діяльності компаній T.B. Fruit є переробка яблук – ми завжди забезпечені свіжою, якісною сировиною та самостійно виготовляємо яблучний пектин.
Найважливіша властивість пектину – це його здатність до гелеутворення за відповідних умов. Сьогодні він використовується як гелеутворювач і загусник у надзвичайно різноманітних харчових продуктах. До таких продуктів відносяться, наприклад, желюючий цукор, джеми, желе, молочні напої, хлібобулочні вироби, глазурі, кондитерські вироби та напої.
